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广式奶油话梅

guǎng shì nǎi yóu huà méi

ㄍㄨㄤˇ ㄕˋ ㄋㄞˇ ㄧㄡˊ ㄏㄨㄚˋ ㄇㄟˊ

「广式奶油话梅」是什么意思?

更新 2026-07-10 20:40:18

扩展释义

1.选料:选肉层厚、果核小,粗纤维少的中国梅果。2.制坯:将鲜梅果用清水淋湿,然后拌入食盐(加盐量为果重的20%),腌制7~10天后,晒为梅坯。3.漂洗:梅坯先在清水中漂洗脱盐,水量应充足,以能温过梅坯为好。浸泡30分钟左右,约脱去盐分50%时,将果坯捞出,用清水冲洗,除去梅坯表面附着的盐分,沥干后晒干。4.晒干:将梅坯摊放在竹席上,置于阳光下曝晒,开始时,不可多翻动,以免擦破果坯外皮,影响产量及品质。每天晚间堆好覆盖,早晨摊开晾晒,晒干后,用筛清量,除去杂质,装入缸内以备浸制。5.浸渍:先将甘草加水煎煮成甘草汁,用纱布滤除杂质;再将糖精、香精及砂糠溶入。等溶化调匀后,加热到80℃左右,倒入盛...

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