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柚皮素

yòu pí sù

ㄧㄡˋ ㄆㄧˊ ㄙㄨˋ

「柚皮素」是什么意思?

更新 2026-07-12 16:08:23

扩展释义

柚皮素(naringenin)在7 碳位处与新橙皮糖成苷,称柚皮苷,味极苦。其在碱性条件下开环、加氢形成二氢查耳酮类化合物时,则是一种甜味剂,甜度可达蔗糖的2 000 倍。橙皮素大量存在于柑橘皮中,在7 碳位处与芸香糖成苷称橙皮苷,在7碳位处与β-新橙皮糖成苷,称为新橙皮苷。

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