猪肠胀糯米

「猪肠胀糯米」是什么意思？

更新 2026-07-11 21:15:38

• 拼音字母zhu chang zhang nuo mi
• 首字母zcznm
• 注音符号ㄓㄨ ㄔㄤ ㄓㄤ ㄋㄨㄛ ㄇㄧ

扩展释义

猪肠胀糯米是广东潮汕地区普宁古城洪阳的一种地方民间传统小食。其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中（“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来），两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，淋上甜酱油（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻），撒上花生碎，食用。

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