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扒广肚
bā guǎng dù
ㄅㄚ ㄍㄨㄤˇ ㄉㄨˋ
「扒广肚」是什么意思？
更新 2026-07-10 16:18:44
- 拼音字母ba guang du
- 首字母bgd
- 注音符号ㄅㄚ ㄍㄨㄤ ㄉㄨ
扩展释义
扒广肚是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。作为传统高档宴席广肚席的头菜，是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。扒广肚是河南传统名菜，千年以来均属珍品之列。被人交口称赞，津津乐道。广肚，也称鱼肚、鱼鳔、花胶等。自古被列为“海八珍”之一。它最早记载于北魏时的《齐民要术》一书，到了唐宋时期，广肚已列为贡品。宋代许多书籍中都有广肚的记载及菜品的介绍。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“扒广肚“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
拆字组词
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