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腊条肉
là tiáo ròu
ㄌㄚˋ ㄊㄧㄠˊ ㄖㄡˋ
「腊条肉」是什么意思？
更新 2026-07-11 01:37:00
- 拼音字母la tiao rou
- 首字母ltr
- 注音符号ㄌㄚ ㄊㄧㄠ ㄖㄡ
扩展释义
特点腊条肉是将猪胴体胸部肌肉，经过一系列加工制成的一种肉食品。它肥瘦相间，色泽鲜艳，味美而香。腊条肉的加工不需要什么设备条件，寒冬腊月为其加工的最佳时期，其加工技术也简单。原料配方肉条5公斤 糖0.3公斤 盐0.25公斤糖色适量制作方法1.备料：取最新鲜有皮的胸部肌肉，剔除排骨、胸椎和胸骨，把猪肉切成1.5～2厘米宽的长条，并在靠背部的一端截一小洞，以便穿绳排挂晾晒。 2.腌制：将分割好的条肉、糖、盐放在缸或木桶里混合均匀，第二天翻一次，第三次把猪肉捞起来，爽干腌卤，然后加入糖色，其用量以使肉色变成暗红色为度。 3.晾晒与贮藏：一俟肉色变成暗红色，即可取出。日晒2～3天后，挂在干燥通风处，半个...
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