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乳蛋法
rǔ dàn fǎ
ㄖㄨˇ ㄉㄢˋ ㄈㄚˇ
「乳蛋法」是什么意思？
更新 2026-07-11 12:46:16
- 拼音字母ru dan fa
- 首字母rdf
- 注音符号ㄖㄨ ㄉㄢ ㄈㄚ
扩展释义
简介每用牛乳三盏，配鸡蛋一枚，胡桃仁一枚，研极细末，冰糖少许，亦研末和匀，蒸熟吃之甚美，兼能补益（老人虚燥者，有痰者，加老姜汁一茶匙更妙）。相关新鲜肉一斤，刮洗干净，入水煮滚一二次即取出，刀改成大方块。先以酒同水炖有七八分熟，加酱油一杯，花椒、料、葱姜、桂皮一小片，不可盖锅。俟其将熟，盖锅以闷之，总以煨火为主。或先用油姜煮滚，下肉煮之，令皮略赤，然后用酒炖之，加酱油、椒、葱、香蕈之类。又，或将肉切成块，先用甜酱擦过，才下油烹之。
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