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烹煎大虾
pēng jiān dà xiā
ㄆㄥ ㄐㄧㄢ ㄉㄚˋ ㄒㄧㄚ
「烹煎大虾」是什么意思？
更新 2026-07-14 11:34:11
- 拼音字母peng jian da xia
- 首字母pjdx
- 注音符号ㄆㄥ ㄐㄧㄢ ㄉㄚ ㄒㄧㄚ
扩展释义
煎烹大虾是天津地区特色传统名菜之一，为津菜中一道大件菜，也是天津菜馆技术总监、天津烹饪大师张桂生的拿手菜。由于采用煎烹技法，可使生科直接与炒锅接触受热，较之炸烹、油焖法，可产生虾皮焦脆、虾肉细嫩的效果。同时，能保持大虾的原汁、原色、原味，使其色泽更为艳红，味道更加鲜醇。尤其是用葱、姜、蒜炝锅爆香，更突出体现了津菜擅烹河海两鲜的特色。其成品色形美观，油汁明亮，咸鲜而甜，香美无比。
拆字组词
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