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北京鸡
běi jīng jī
ㄅㄟˇ ㄐㄧㄥ ㄐㄧ
「北京鸡」是什么意思？
更新 2026-07-10 09:58:04
- 拼音字母bei jing ji
- 首字母bjj
- 注音符号ㄅㄟ ㄐㄧㄥ ㄐㄧ
扩展释义
北京鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于京菜系。以去骨鸡腿肉为主料，炸、熘制成。成菜金黄，鸡肉软脆，外焦里嫩，咸甜适口，风味独特。用料简单。鸡腿去骨取肉切成块状，用精盐、黑胡椒粉、味精、鸡蛋、太白粉腌10分钟，然后将油烧热，投入鸡块炸至呈金黄色时捞出；青花菜一朵一朵剖开，洗净后，用精盐水氽烫冲凉铺入盘中；锅热后倒入油，加糖、醋、辣酱油、精盐、味精、太白粉和水，煮稠后倒入鸡块拌匀盛在花菜盘。
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