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鲜味果酱

xiān wèi guǒ jiàng

ㄒㄧㄢ ㄨㄟˋ ㄍㄨㄛˇ ㄐㄧㄤˋ

「鲜味果酱」是什么意思?

更新 2026-07-10 06:51:10

扩展释义

鲜味果酱,在传统的制法中,为了溶出果胶,需将水果原料煮熟浓缩处理。加热处理的结果会损伤果肉的新鲜风味。为了使果酱保持新鲜水果的风味,先将角豆胶或汉生胶等稳定剂与砂糖混合,然后添加水果,蔬菜破碎物或浓缩汁液,混合后在-1~-10℃范围内贮存10~40日,制成果酱。这种果酱可保持原料水果的新鲜风味。

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