食品化学

「食品化学」是什么意思？

更新 2026-07-12 03:20:53

• 拼音字母shi pin hua xue
• 首字母sphx
• 注音符号ㄕ ㄆㄧㄣ ㄏㄨㄚ ㄒㄩㄝ

扩展释义

《食品化学》是2012年3月1日化学工业出版社出版的图书，作者是迟玉杰。本书系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工和贮藏中发生的化学变化，以及这些变化对食品品质和安全性的影响及其控制措施。

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