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蛋白肉
dàn bái ròu
ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄖㄡˋ
「蛋白肉」是什么意思？
更新 2026-07-10 21:28:46
- 拼音字母dan bai rou
- 首字母dbr
- 注音符号ㄉㄢ ㄅㄞ ㄖㄡ
扩展释义
蛋白肉，又称蛋白素肉或人造肉，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的蛋白制品。是以优质花生蛋白粉或大豆、小麦蛋白为原料，通过加热、挤压、膨化等工艺过程制成。其之所以被称为“蛋白肉”，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。据测定其蛋白质的含量为蛋类、鱼类、猪、牛瘦肉蛋白质的2—3倍，经卫生部门的鉴定，无毒无害，是一种绿色、安全、保健食品。
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