花色素酶

「花色素酶」是什么意思？

更新 2026-07-16 11:03:12

• 拼音字母hua se su mei
• 首字母hssm
• 注音符号ㄏㄨㄚ ㄙㄜ ㄙㄨ ㄇㄟ

扩展释义

英文名：Anthocyanase性状：淡黄至褐色粉末，或透明至褐色液体。是一种特异性很低的β-葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再进而成为无色的吖啶酮分解物和葡萄糖，从而达到消色的目的。最适pH值3.5左右，最适温度50℃。溶于水，不溶于乙醇。有强吸湿性。

拆字组词

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