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红烧狮子头
hóng shāo shī zi tóu
ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠ ㄕ ㄗ˙ ㄊㄡˊ
「红烧狮子头」是什么意思？
更新 2026-07-13 04:38:52
- 拼音字母hong shao shi zi tou
- 首字母hsszt
- 注音符号ㄏㄨㄥ ㄕㄠ ㄕ ㄗ ㄊㄡ
扩展释义
红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce），也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己动手剁，而不是放到绞肉机中， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
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