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白切鸡
bái qiè jī
ㄅㄞˊ ㄑㄧㄝˋ ㄐㄧ
「白切鸡」是什么意思？
更新 2026-07-14 07:44:51
- 拼音字母bai qie ji
- 首字母bqj
- 注音符号ㄅㄞ ㄑㄧㄝ ㄐㄧ
扩展释义
白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜系之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸、葱等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。白切鸡是岭南地区的菜，多选用三黄鸡做主料，分布于两广海南地区
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