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烧鸡酥
shāo jī sū
ㄕㄠ ㄐㄧ ㄙㄨ
「烧鸡酥」是什么意思？
更新 2026-07-10 11:01:22
- 拼音字母shao ji su
- 首字母sjs
- 注音符号ㄕㄠ ㄐㄧ ㄙㄨ
扩展释义
“烧鸡酥”是山东济宁“温泰和”饭庄的清真名肴。“温泰和”饭庄历史悠久，清朝末年由回民温福章创办，位于济宁越河以南。辛亥革命前规模较小，名为“温家厦”，以经营鸡鸭为主，是四方闻名的“鸡鸭店”。民国年间，发展成济宁最大的清真饭庄。经营烤全鸭、烩鸭掌、清蒸鸡、黄焖鸡等清真名菜，烧鸡酥是其招牌菜。此菜是本世纪初由马聚仁所创制，已有七八十年的历史。成菜颜色酱红，鲜咸香醇，疏松软嫩，清香爽口。
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