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清炖甲鱼
qīng dùn jiǎ yú
ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣˋ ㄐㄧㄚˇ ㄩˊ
「清炖甲鱼」是什么意思？
更新 2026-07-14 15:07:35
- 拼音字母qing dun jia yu
- 首字母qdjy
- 注音符号ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣ ㄐㄧㄚ ㄩ
扩展释义
清炖甲鱼是一道特色传统名菜，在诸多菜系中均有出现。特点是肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。净锅添油烧热，投入二分之一葱、姜，放入甲鱼块，随即烹入绍酒，略煸后倒出洗净，菜心、冬笋焯后待用。 将甲鱼按其形摆入汤盆，然后再放入鸡腿、香菇、葱姜及清水，加精盐，封口上笼炖至熟烂，取出，去掉葱、姜、鸡腿，取出香菇和火腿待用；将原汁滗入锅中，定好味，浇甲鱼内，用火腿、冬笋、香菇、菜心作点缀。
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