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潮汕大鱼丸
cháo shàn dà yú wán
ㄔㄠˊ ㄕㄢˋ ㄉㄚˋ ㄩˊ ㄨㄢˊ
「潮汕大鱼丸」是什么意思？
更新 2026-07-10 07:17:45
- 拼音字母chao shan da yu wan
- 首字母csdyw
- 注音符号ㄔㄠ ㄕㄢ ㄉㄚ ㄩ ㄨㄢ
扩展释义
潮汕大鱼丸是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。此菜加工细致，色泽洁白，味道鲜美，清爽可口。把鱼肉放进绞肉机绞成鱼茸，盛入木盆中，加入鸡蛋白、精盐、味精、清水75克拌匀，用手搅约15分钟至鱼胶粘手不掉，再用手捏成鱼丸（约50粒），放于温水中浸，然后连水放进锅中，先以旺火煮至水温70至80度后转为小火，至水温将滚开时捞起。将上汤下鼎煮沸，放下鱼丸，滚至浮起为度，然后盛入汤盅，加入紫菜、生菜、味精、胡椒粉、芝麻油调味即成。
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