水煮肉片

「水煮肉片」是什么意思？

更新 2026-07-10 20:48:11

• 拼音字母shui zhu rou pian
• 首字母szrp
• 注音符号ㄕㄨㄟ ㄓㄨ ㄖㄡ ㄆㄧㄢ

扩展释义

水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。

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