卤水片

「卤水片」是什么意思？

更新 2026-07-12 11:57:55

• 拼音字母lu shui pian
• 首字母lsp
• 注音符号ㄌㄨ ㄕㄨㄟ ㄆㄧㄢ

扩展释义

卤水片学名为盐卤片，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤水片，也叫卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

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