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曲霉毒素

qū méi dú sù

ㄑㄩ ㄇㄟˊ ㄉㄨˊ ㄙㄨˋ

「曲霉毒素」是什么意思?

更新 2026-07-10 22:03:38

扩展释义

曲霉毒素,aspertoxin,熔点325~327℃。旋光度-140 (c=0.015,二甲基甲酰胺),由黄曲霉(Aspergillus flavus)代谢产生的一种化合物。是曲霉产生的代谢产物或二级代谢产物,通常存在于霉变的谷物中,一旦通过食物链进入人体后,将可能造成致畸,致突变和致癌等严重危害,因此在全球食品安全中备受关注。

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